Взлет «Белого кролика»: случаен ли успех?

Летом уходящего года по сложившейся традиции в столице Великобритании был оглашен новый список 50 лучших ресторанов мира. В его первую половину вошел российский ресторан White Rabbit («Белый кролик»), занявший 23-е место. Шеф-поваром заведения является Владимир Мухин. Результат этот стал высшим достижением среди ресторанов России с момента учреждения данной премии. Что же является причиной попадания заведения в список, содержащий только лучшие рестораны мира?

Как известно, для того, чтобы добиться успеха, надо много и упорно трудиться. Владимир Мухин не стал исключением. Занятия кулинарией он начал с юных лет, когда помогал на кухне своему отцу. Принуждения со стороны отца, как заявляет Мухин, не было. По его словам, процесс приготовления пищи для него уже тогда был очень интересен, а о совместных занятиях он всегда вспоминает с теплотой.

Объективно говоря, White Rabbit размещен в таком месте, что его популярность практически гарантирована. Ресторан расположен на 16 этаже здания, находящегося на Смоленской площади, непосредственно под его стеклянным куполом, откуда открывается потрясающий по красоте вид. Этот ресторан с панорамным видом в Москве поражает роскошным и комфортным внутренним убранством и почти постоянным отсутствием свободных столиков. Блюда здесь всегда готовятся чрезвычайно качественно, о чем свидетельствует множество положительных отзывов о «Белом кролике».

Владимир никогда не упускал шансов улучшить свое кулинарное мастерство, регулярно посещая гастрономические фестивали и практикуясь на ведущих мировых кухнях. Кроме того, в рабочий процесс на кухне постоянно внедрялись новые технологии. Поэтому можно с уверенностью сказать, что место, занятое White Rabbit в мировом списке, принадлежит ему по праву.

Отличительными чертами кухни Владимира Мухина являются продуманные сочетания сезонных продуктов и использование авторских рецептов. Каждый новый сезон в White Rabbit открывается дегустационным сетом, благодаря которому гости заведения уже смогли отведать крымский трюфель, рапанов и черноморских устриц, а также познакомиться с другими отечественными деликатесами.